Veruje se da su esencijalna ulja prvi put ekstrahovana iz biljaka još u drevnom Egiptu, pre oko 6.000 godina. Od tog vremena, razne koristi koje imamo od esencijalnih ulja su nastavile da rastu. Neki ljudi koriste EU za svoje zdravstvene koristi, dok drugi koriste za održavanje svojih kuća čistim i sterilnim. Takođe, ne zaboravimo na to da hiljade ljudi kupuje EU da jednostavno uživaju u prijatnim mirisima.

Četvrta korist esencijalnih ulja dolazi kada se koriste za kuvanje. Međutim, pre nego što ih dodate u hranu ili piće, uverite se da imate EU vrhunskog kvaliteta. Sasvim jednostavno, esencijalna ulja su ulja koja su izvučena iz biljaka. Nekoliko metoda se koristi za ekstrakciju  EU, ali parna destilacija niskim temperaturama proizvodi vrhunska esencijalna ulja. Uklanjanje uljane esencije biljke pomoću pare omogućava ulje da ostane potpuno čisto  zadržavajući svoje prirodne osobine. Izbegavajte kuvanje sa EU koja su ekstrahovana žestokim hemikalijama ili alkoholnim rastvaračima, kao što su alkohol, ugljen dioksid i propilen glikol.

Arome esencijalnih ulja obuhvataju širok aspekt svojih poznatih prednosti. Citrusna ulja, kao što su limun, narandža, mandarina, grejpfrut i limeta, su naročitog ukusa. Više tradicionalni sastojci za kuvanje takođe proizvode sledeća esencijalna ulja: cimet, karanfilić, muškatni orah, đumbir, crni biber, origano, bosiljak, mirođija, ruzmarin, žalfija, estragon i kumin. Dok su neka esencijalna ulja, poput peperminta i spearminta, imaju ukus mentola.Zbog toga oni imaju izuzetno koncentrisani ukus i mogu uticati na piće ili jelo sa samo jednom ili dve kapi.
Ova ulja takođe se razlikuju od tradicionalnih kuhinjskih ulja poput maslinovog ulja ili ulja od susama, na dva načina. Prvo, ne sadrže glicerol. Zbog toga ne „klize“ i ne ostavljaju “masne” ostatke na stvarima sa kojima dođu u dodir. Drugo, destilovana esencijalna ulja ne sadrže masti ili holesterol.

Takođe je važno naglasiti da korišćenje esencijalnih ulja u vašoj kuhinji može ustvari štedeti novac. Umesto da trošite novac na ceo limun za vodu ili čaj, koristite jednu ili dve kapi esencijalnog ulja  limuna ili spearminta. Ona su izuzetno stabilna i trajaće dugi niz godina kada se čuvaju na hladnom, suvom, tamnom mestu.

Zbog toga što su ukusne kombinacije hrane jedinstvene za svakog pojedinca, neophodno je eksperimentisati sa različitim ukusima i količinama esencijalnih ulja. Da bi ste znali kako treba ovaj eksperimentalni proces pravilno da sprovodite evo najpre nekih opštih smernica. Samo ne zaboravite da pustite da  Vam i  nos pomogne.

Kombinovanje hranljivih namirnica sa ukusnim začinima različitih biljaka je odavnina poznata u kulinarstvu. Možete uživati u kuvanju sa etarskim uljima najpre iz razloga što postoji neverovatna raznolikost i obilje različitih mogućnosti da okusite sve dobrobiti koje one mogu da pruže.

1. vaš obrok je uživanje-etarska ulja sa svojom jakom i podižućom aromom doprinose da hrana ima poseban ukus

2. vraćaju ukus jelu– zbog modernog načina proizvodnje hrane,na farmama, u plastenicima,

skladištenja hrane kao i dugotrajnog transporta,preranog ubiranja plodova gde nam hrana sazreva u neadekvatnim skladištima robe ,ista ta hrana je izgubila onaj dobar ukus na koji smo navikli.Etarska ulja doprineće da makar približimo taj dobar ukus zdrave domaće hrane ovoj na koju smo (kako ko) primorani da kupujemo!

3. mnogo su ekonomičnija za korišćenje – etarska ulja imaju dva do tri puta duži rok trajanja nego sušena biljka,a jedna kap etarskog ulja zamenjuje jednu kašičicu sušene biljke

4. lakša su za korišćenje od sušene biljke – kada koristite etarsko ulje ,otvorite flašicu i sipate jednu ili dve kapi , dok naprimer biljku koju želite da dodate kao začin najpre perete,zatim prosušite,uzimate nož, seckate,perete korišćeni pribor nakon završenog procesa itd.

5. bezbednost namirnica- antibakterijska svojstva etarskih ulja koja su potvrđena u mnogim naučnim istraživanjima u mogućnosti su da minimalizuju trovanja hranom karakteristična u slučajevima korišćena upakovane hrane pogotovo ako se nepravilno skladišti i čuva!Ako želite da produžite svežinu  voću i ođistite ga od raznih štetnih maaterija,jednostavno napunite činiju hladnom vodom i sipajte 2-3 kapi EU limuna ili narandže,ubacite vože u činiju tako da bude potopljeno u vodu,ostavite da ostoji malo i vaše namirnice će biti zdrave za upotrebu !

Kuvanje sa etarski uljima nije nista novo.Ali nije svako etarsko ulje dobar izbor za kuvanje !Nekada etarsko ulje ne daje taj fini ukus kao cela biljka, nekada sadrži previše određenih komponenata čineći ukus manje idealnim ili čak neprimerenim za konzumiranje.I tu treba biti dobar znalac!Jedna do tri kapi po jelu je kulinarska doza za etarska ulja!

Sigurno kuvanje sa esencijalnim uljima

A. 1 kap etarskog ulja zamenjuje 1 kašičicu originalne forme i nije vam potrebno više od 1-2 kapi za ceo recept

B. Kada kuvate sa etarskim uljima ona moraju biti prvo razređena sa mastima! Na taj način će etarsko ulje biti ravnomerno raspoređeno po celom jelu ili porciji. Za prijatan, mirisan i ukusan recept razredite EU u maslinovom ili nekom drugom biljnom ulju u zavisnosti ko šta voli i koristi! Promešajte dobro a zatim začinite vaše jelo! Za slatke recepte, med ili sirup naka budu osnova za razređenje

C. Ako koristite EU za topla jela ,jela koja se, sačekajte dok se jelo ne skuva i tek onda dodajte željeno etarsko ulje. Zapamtite, etarska ulja su isparljiva i zbog toga brzo se raspadaju i nestaju na visokim temperaturama. Ako dodate etarsko uja dok kuvate hranu ispariće zajedno sa ostalim isparenjima iz jela! Najbolje je dodati razređeno etarsko ulje nakon kuvanja u jelo koje je skinuto sa šporeta spremno za postavljanje!

 

UPUTSTVO ZA KORIŠĆENJE EU PRI PRIPREMI JELA U KUHINJI

 

Meso: 1 kap EU sa 1 kašikom biljnog ulja. Nanesite četkom.

Sirćetno-salatno ulje: 1 kap EU sa 1 kašičicom biljnog ulja.

Bareno povrće: 1 kap EU sa 350 ml vode.

Dezerti: dodajte 1 kap EU u mešavinu jaja.

Možda želite da koristite EU u različitim kombinacijama prilikom pripreme određenih jela.
      

Recept za govedinu:

1 kap EU narandže
1 kap EU muškatnog oraščića
1 kap EU cimeta(lista)

Recept za piletinu:

Napravite marinadu od:

4 supene kašike meda
1 čaša belog vina ili jabukovog sirćeta
2 kapi EU narandže
2 kapi EU limuna
pustite da meso odstoji u njoj pola sata ili držite do upotrebe

Marinada za ribu :

Kombinujte

1 kap EU komorača-fennel,
1 kap EU crnog bibera i
1 kap EU limete sa
1 kašikom maslinovog ulja i koristite četkicu za premazivanje ribe
ili pustiti ribu da se odstoji u ovoj marinadi najmanje 3 sata.
1 šolja belog vina
1 čene belog luka koje ste sitno iseckali
1 mali luk narezan

Za najbolje rezultate,uradite sledeće:

dodajte EU nakon završetka procesa kuvanja. Takođe pokušajte da dodate esencijalno ulje u testo pre nego što ga ostavite da odstoji preko noći.
• Kada pečete hlebove, kolače, kolačiće, pite ili puding, probajte da dodate cimet, muškatni orah, narandžu, limun, spearmint, đumbir, korijander i komorač.
• Prilikom pravljenja nadeva ili nekog punjenja, za povrće, preliv, ribu i živinu pokušavaju da dodate majčinu dušicu, origano, žalfiju, majoran, ruzmarin, mirođiju, bosiljak i estragon.

Evo jednog recepta!

PEČENO PILE SA ETARSKIM ULJEM LIMUNA I MAJČINE DUŠICE

Potrebno :

1 celo pile
4 kašike maslinovog ulje
4 kapi EU limuna
4 kapi majčine dušice

so i biber po ukusu
sušeni origano
1 limun, rezan
1 luk, rezan

Mešajte ulja, so i biber zajedno u maloj posudi. Odložite.
Stavite celo pile u pleh za pečenje, koristeći četkicu za premazivanje, pokrivajte celu spoljašnjost piletine mešavinom ulja. Ako vam ostane ulja, ostatak nanesite u šupljinu pileta. Pospite piletinu malo sušenim origanom.
Stavite izrezan limun i luk na dnu tepsije i u šupljinu piletine. Dodajte malo vode, dovoljno da jedva pokrijete dno.Piletinu umotajte u alufoliju.

Pecite na 200 stepeni.
Pecite (oko 1 sat 45 minuta, u zavisnosti od veličine).
Izvadite i pustite da se pečenje odmori 10 minuta pre sečenja. Uživajte!

EU majčine dušice je jedno od najmoćnijih antioksidanata, tako da je fantastično ulje u vašem arsenalu etarskih ulja koje ćete koristiti za kuvanje. I limun? Pa, ne mogu dovoljno reći o limunovom ulju. Za mene je to odlično ulje koje poboljšava raspoloženje, odličan detoksikator i još mnogo toga. Ja ga nosim sa sobom svuda gde idem!

PRIJATNO!

Vaš aroma savetnik, Branka Prolić Dimitrić

Više o Branki možete pogledati na sledećem linku: https://centarzalicnirazvoj.com/clan/branka-prolic-dimitric/